Desde hace más de tres décadas, el inconfundible aroma de las gorditas de Carlota Segura Segura ha conquistado el paladar de generaciones en Villa de Reyes. Fundado en 1987, este negocio familiar ha logrado preservar las recetas tradicionales que hoy siguen siendo un referente en comida típica potosina.
El menú incluye opciones clásicas como gorditas de nopales, chicharrón, rajas con queso, bistec, picadillo y deshebrada de res o pollo. También destacan las preparaciones de frijoles con queso, papas, huevo en salsas roja o verde, chorizo y la peculiar moronga, un deleite que pocos aún se atreven a ofrecer.
Pero su oferta va más allá de las gorditas. Los comensales pueden disfrutar de sopes, quesadillas, burritos y las tradicionales migadas, todos preparados con ingredientes frescos y queso de Villa de Reyes, ya sea en su versión asadero o molido.
Este negocio no solo se mantiene gracias al esfuerzo de Carlota, sino también al apoyo de su familia. Su hija menor, su hijo y su esposo forman parte fundamental en la operación diaria, mientras que su nieta representa la promesa de que esta tradición continuará por futuras generaciones.
Además de atender en su punto habitual, Carlota y su familia llevan su sazón a eventos especiales, como cumpleaños, donde pueden llegar a preparar hasta 500 gorditas para satisfacer a los invitados.
La historia de Carlota Segura Segura es un ejemplo de cómo el amor por la cocina, el trabajo en equipo y el apego a las tradiciones pueden convertirse en una herencia familiar invaluable, que sigue deleitando a cada bocado.
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