Gelatina de Jamaica con chía con más colágeno que el caldo de huesos: un capricho proteico y sano

Antes de entrar en materia con esta curiosa receta, toca hablar del colágeno, una proteína crucial en nuestro cuerpo y componente principal de tejidos como la piel, los huesos, los tendones y los músculos. Según nos hacemos mayores, la producción de colágeno tiende a disminuir, de ahí que la piel pierda firmeza (circunstancia que la publicidad de cosméticos se encarga constantemente de recordarnos).

Para compensarlo, es muy importante incluir en la dieta recetas ricas en colágeno y, como bien sabemos, el caldo de huesos es una de ellas. Aparte de calcio, los huesos de animales son particularmente ricos en colágeno que, gracias a la cocción a fuego lento de los huesos y los tejidos conectivos, se descompone en gelatina que el cuerpo puede absorber más fácilmente.

¿Qué tiene la receta de gelatina de Jamaica que la hace tan especial? Que se enriquece al mezclarla con chía y flor de Jamaica, también conocida como hibisco. Sigue leyendo porque te cuento más.

Esta receta tiene su intríngulis. Por un lado tenemos la flor de Jamaica o hibisco (Hibiscus sabdariffa), una planta que se utiliza comúnmente en la cocina y cuenta con propiedades antioxidantes, diuréticas y antiinflamatorias, además de mejorar la digestión y poder contribuir a la pérdida de peso.

Por otro lado tenemos la grenetina o gelatina neutra, una sustancia a base de proteínas que deriva del colágeno que se encuentra en la piel, los huesos, los tendones, los ligamentos y los cartílagos de los animales. Si quieres una alternativa vegetal puedes probar con agar agar. También tenemos la chía, que es un potente estimulador de la producción de colágeno, además de que ayuda a ir al baño y te da energía.

Con información de: Cuerpo mente